Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все



Баранина тушеная с овощами в казане

История

Этот рецепт имеет французские корни. Подобным образом в Провансе готовят баранью ногу. Хороший вариант приготовления есть и в Португалии – там, у местных хозяек получается отменная баранина, тушеная в вине. Но вернемся к прованскому рецепту. Первое письменное упоминание о тушеной бараньей ноге связано с именем некоего Шарля Дюрана, который был поваром при епископе в Монпелье. В 1830 году он написал книгу «Кухня Дюрана», в которой разработал концепцию региональной кухни и заодно представил рецепт тушеной бараньей ноги с овощами. Позже появились варианты приготовления этого блюда с вином или, как предлагает ХозОбоз, с шафрановой водой.

Польза бараньего мяса

Баранье мясо богато железом, а еще белка в баранине ничуть не меньше, чем в говяжьем мясе, а холестерина – меньше в четыре раза, поэтому такое мясо чрезвычайно полезно для сердечнососудистой системы. Также в баранине есть калий, магний, йод и витамины группы B. Баранина очень хорошо усваивается человеческим организмом.

Но для того, чтобы получить максимум пользы от употребления баранины, надо еще знать, как правильно это мясо выбирать. Во-первых, цвет должен быть красивым, нежно-розовым или умеренно красным, но никак не темным. Прожилки должны быть белыми, а не желтоватого оттенка, а если покупаете баранью ногу, то попросите, чтобы вам ее нарезали на куски – так и готовить будет проще, и вы сможете увидеть костный мозг (внутри полой кости), который тоже должен быть белого цвета. При покупке баранины обязательно обратите внимание на запах, в мясе молодого барашка он практически не ощутим. А вот мясо взрослого и далеко не юного барана пахнет достаточно сильно и далеко не все от этого запаха в восторге.

Ингредиенты

  • Баранина (ножка, нарезанная на куски) – 600 г;
  • Шафран – ½ ч. л.;
  • Вода – 1 л;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Томаты консервированные - 6 шт.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Черный перец горошком – 1/2 ч. л.;
  • Перец чёрный душистый – ½ ч. л.;
  • Розмарин – 1 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.;
  • Масло оливковое – 4 ст. л.

Приготовление тушеной баранины

  1. Итак, как приготовить тушеную баранину? Для начала приготовим шафрановую воду, в которой, собственно, мы будем тушить мясо с овощами. В теплую воду добавляем шафран. Настаиваем минимум 15 минут. Если нет шафрана, можно бульоном заменить шафрановую воду, тоже будет очень вкусно. Но именно шафран придёт блюду невероятный вкус и цвет, который ни с чем не перепутать.
    Для приготовления воды из шафрана добавляем в теплую воду или бульон сам шафран и даем настояться не менее 15 минут

    Для приготовления воды из шафрана добавляем в теплую воду или бульон сам шафран и даем настояться не менее 15 минут

  2. Жаропрочную посуду ставим на огонь, вливаем оливковое масло и хорошо прогреваем его. Затем кладем туда куски баранины. Обратите внимание на мясо – оно имеет красивый, ровный красный цвет, белые прожилки и хорошего, белого цвета костный мозг.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Баранина тушеная с овощами в казане | (22 фото)


Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году
Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все в 2019 году

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все рекомендации
👌 Шаурма, 117 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинки
Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все картинки

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все новые фото
Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все новейшие фото

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все изоражения
Вкусные весенние салаты – Рецепты весенних салатов. Салаты из свежих овощей изображения

Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Салат с лангустинами, пошаговый рецепт с фото - Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео

Смотреть Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все видео
Форум по теме: Баранина тушеная с овощами в казане | ХозОбоз - мы знаем о еде все, baranina-tushenaya-s-ovoschami-v-kazane/



Похожие статьи

Как приготовить торт «Панчо» с ананасами. Рецепт и украшение торта "
Апельсиновый чай, пошаговый рецепт с фото
Италию назвали европейским лидером по производству и потреблению мороженого - Кулинарные новости
Овсяно-овощной смузи, пошаговый рецепт с фото
Толченики рыбные бабулины
Рецепты капусты
Копченый кролик - рецепт с фото на Повар.ру
Диетический шоколад - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Блинчики-пальчики - 1 материал на сайте «
Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Цветочный чай (ромашка, акация, мята) — рецепт с фото пошагово



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ