Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово



Базовый рецепт заварного теста

Пошаговый рецепт с фото

Мне было лет 12, когда я впервые решила испечь профитроли (они же эклеры, они же шу). Ну что сказать? Сказать, что мои потуги не увенчались успехом - это ничего не сказать. Скорее, это были панкейки, приготовленные в духовке :-) В общем-то, с той поры, что называется, как бабки отшептали: больше я за это дело не бралась. Всегда можно было купить эклеры в магазинах. Сейчас я часто покупаю эклеры во французском ресторане. Ну, спрашивается, зачем напрягаться? Но нет - захотелось напрячься :-)


Итак, я хочу предложить вам базовый рецепт приготовления заварного теста для "булочек", которые можно начинять либо соленой начинкой, либо сладкой, потому как тесто получается пресным на вкус.


Я пробовала уже несколько рецептов для воздушного лакомства, но остановилась на этом.


Для приготовления теста подготовим продукты по списку.

Ингредиенты для базового рецепта заварного теста


В ковш (кастрюлю) вливаем молоко и воду. Добавим сливочное масло, соль, сахар и ставим на средний газ. Доводим смесь до кипения и смотрим, чтобы масло полностью растаяло.

Положить в молоко масло


Тут же, не снимая с огня, добавим муку и быстро-быстро размешиваем. Так мы завариваем тесто.


Тесто сразу же соберется в уверенный мягкий комок. Держим на плите не более одной-двух минут, постоянно размешивая.


Кому-то удобно размешивать деревянной ложкой, мне же удобно это делать силиконовой лопаткой.


Помешиваем постоянно!!! В противном случае тесто просто пригорит и труды будут напрасны.

Всыпать муку


Вот так будет выглядеть тесто. Видите на дне ковша корочку? И у вас должна быть такая же. Она обязана быть светлой, не горелой.

Заварить тесто


Итак, когда комочек выглядит как на предыдущем фото, убираем ковш с огня. Тесто немного разбиваем и дадим чуть остыть. Это делается для того, чтобы яйца, которые вводятся в тесто потом, не свернулись.

Остудить тесто


Далее можно переложить тесто в чашу кухонного комбайна и закончить работу с ним уже там. Но я предпочитаю все делать вручную, потому как чувствую тесто.


Тесто чуть остыло, можно вводить яйца. Вводим их по одному.

Вбить яйцо


Далее начинается самое веселое - надо вмешать яйцо в тесто. Сделать это достаточно сложно, потому как яйцо разбивает тесто на кусочки, обволакивая их. Но мы не любим легких путей, посему терпеливо перемешиваем тесто, пока яйцо полностью не впитается в него. Как только масса стала однородной, вводим еще одно яйцо и вновь вмешиваем его в тесто. Как только масса соединилась воедино, вводим третье яйцо. И опять перемешиваем.


Обращаю ваше внимание на то, что лично мне по этому рецепту ВСЕГДА достаточно трех яиц среднего размера.


Если у вас большие яйца, то третье яйцо вбейте в мисочку, взболтайте вилкой и по чуть-чуть добавляйте в тесто.

Размешать тесто с яйцами


Вот такое тесто у вас должно получиться в итоге при использовании базового рецепта заварного теста.

Готовое заварное тесто


С ним можно начинать работу: переложить его в кулинарный мешок и с помощью насадки отсадить на противень заготовки желаемого размера. Если же нет насадки, можно сделать это с помощью двух чайных ложек. Учитывайте, что во время выпекания заготовки увеличатся в размере в несколько раз, поэтому между ними должно быть достаточно места, чтобы они не слиплись.


Выпекаются изделия из этого теста при 180 градусах. А сколько по времени - тут все зависит от размеров заготовок.

Фото базового рецепта заварного теста


Вот такие получаются профитроли из данного теста. Внутри они полые, как и должно быть.


Успехов и удачи в приготовлении!

Заварное пирожное





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Базовый рецепт заварного теста — рецепт с (57 фотографий)


Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово
Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово

Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово в 2019 году
Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово в 2019 году

Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово рекомендации
Как выбрать газовую плиту

Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово картинки
Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово картинки

Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово новые фото
Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово новое фото

Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово изоражения
Эстонская кухня изображения

Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово
Восемь перекусов, которые содержат много белка - KitchenMag.ru - Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово видео

Смотреть Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово видео
Форум по теме: Базовый рецепт заварного теста — рецепт с фото пошагово, bazovyy-recept-zavarnogo-testa-recept-s/



Похожие статьи

Домашнее тесто для лазаньи или пасты, рецепт — Вкусо.ру
Глазунья к завтраку - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Утиные грудки-гриль с апельсинами – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Сациви из курицы по-грузински — классический рецепт с пошаговыми фото и видео. Как приготовить сациви из курицы по-грузински?
Литовский холодный борщ — рецепт с фото пошагово. Как приготовить литовский холодный борщ на кефире?
Куриные рулеты с ветчиной и стручковой фасолью, рецепт с фото
Рагу из кабачков на зиму - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Как пожарить шампиньоны с луком на сковороде: пошаговый рецепт с фото
Курутоб - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Винный пирог



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ