Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово



Муссовый торт «Капучино»

Пошаговый рецепт с фото

Муссовый торт «Капучино» - это, конечно, не совсем то, что настоящий капучино. По составу ингредиентов это, скорее, кофе по-венски, потому что он делается со взбитыми сливками, а не с молочной пеной. Но давайте не будем придираться к названиям, ладно? Можно было бы сказать просто «муссовый кофейный торт», но такое название ни словом не упоминает о белой пенной шапочке, которая будет венчать наш тортик «Капучино»! Мусс у этого торта нежнейший и воздушнейший. В общем, думаю, он не оставит равнодушным ни одного кофемана и сладкоежку.


Это рецепт торта «Капучино» без выпечки, с основой из печенья, морозить его будем в холодильнике, без использования морозилки. Пожалуйста, не пробуйте делать торт с таким соотношением ингредиентов мусса на бисквитных коржах - они размокнут. Ну, предупреждаю на всякий случай, чтобы избежать досадных недоразумений. Еще под этот торт обязательно нужна разъемная форма диаметром 18 см.

Ингредиенты для муссового торта Капучино


Печенье толчем в крупную крошку.

Измельчить печенье


Растапливаем измельченный шоколад в сливочном масле на слабом огне.

Растопить шоколад с маслом


Вмешиваем в шоколадную массу орехи и крошки от печенья.

Соединить шоколад с печеньем


Получившуюся смесь тщательно утрамбовываем равномерным слоем на дно разъемной формы для тортов (можно предварительно выложить ее пергаментом или плотным пищевым полиэтиленом). Ставим дно торта в холодильник до полного затвердения.

Выложить основу в форму


Когда видим, что основа для торта затвердела, замачиваем в холодной воде две трети желатина согласно руководству на упаковке. У разных производителей на 500 мл жидкости приходится разное количество желатина, поэтому, если у вас 12 листов, то вам нужно замочить 8, а если 6, то 4. Ну, или по весу высчитать долю, если желатин не листовой.

Замочить желатин


Готовим любым удобным вам способом 160 мл кофе (без гущи), растворяем в нем, пока горячий, 4 ст.л. сахара, 7 г ванильного сахара и отжатый желатин.

Сварить кофе


4 яичных желтка вмешиваем в 100 мл жирных сливок. Просто размешиваем, без взбивания.

Соединить желтки со сливками


На слабом или среднем огне при непрерывном помешивании, не допуская закипания, загущаем кофе желтковой смесью. У меня на керамической электроплите это загущение происходит обычно на режиме 5. Если вы не знаете, какую мощность выбрать у своей плиты, то начинайте с самой слабой и постепенно повышайте, пока не увидите, что жидкость у вас начинает густеть. Кипеть она ни в коем случае не должна, поэтому ее нужно очень тщательно и непрерывно мешать. Загустение нужно довести где-то до консистенции жидкого соуса, не ожидайте, что получится вот прямо крем. Очень опасно перегреть эту смесь: если температура будет слишком высокой, желтки просто сварятся, и операцию придется начинать с начала.

Соединить кофе и желток со сливками


Взбиваем 150 мл сливок до консистенции жидкого крема.

Взбить сливки


В 3 приема вмешиваем взбитые сливки в кофейный крем до полного растворения.

Ввести взбитые сливки


Выливаем кофейный мусс поверх основы для торта и ставим его в холодильник застывать.

Вылить кофейный мусс на основу


Когда видим, что второй слой застыл, размягчаем в холодной воде оставшийся желатин.

Замочить лист желатина в воде


Отжимаем желатин, добавляем его к 100 мл жирных сливок, 1 яичному желтку, 1 ст.л. сахара и 7 г ванильного сахара. Варим все это на слабом или среднем огне при непрерывном помешивании, не допуская закипания, вплоть до легкого загущения. Подробнее про температурный режим в процессе загущения желтками читайте выше - в описании загущения кофейной смеси.

Соединить желатин, сливки, желток и сахар


150 мл сливок взбиваем в плотную пену (которой реально было бы фигурные звездочки выдавливать, например).

Взбить сливки до пиков


Выливаем сливочный крем в какую-то тару, где он быстрее сможет остыть. Когда остынет, вмешиваем в него в 3 приема взбитые сливки до полного растворения.

Ввести сливки в сливочный крем


Сливочный мусс заливаем поверх кофейного и ставим в холодильник до полного застывания.

Влить сливочный мусс на кофейный


Вы любите капучино с посыпкой какао? Я люблю. Поэтому я и муссовый торт «Капучино» тоже посыплю. Правда, не какао, а тертым на терке черным шоколадом.

Рецепт муссового торта Капучино


Ну, и вот так вот будет выглядеть этот тортик в разрезе.


Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото (45 картинок)


Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово
Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово

Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово в 2019 году
Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово в 2019 году

Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово рекомендации
Французский пряник

Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово картинки
Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово картинка

Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово новые фото
Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово новые фото

Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово изоражения
Фруктовый салат с медовым сиропом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру изображения

Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово
Хрустящие печенюшки с шоколадной крошкой - Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово видео

Смотреть Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово видео
Обсуждение по теме: Муссовый торт «Капучино» — рецепт с фото пошагово, mussovyy-tort-kapuchino-recept-s-foto/



Похожие статьи

Кекс за 5 минут в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Что приготовить из яблок на зиму: 3 рецепта - KitchenMag.ru
Суп-пюре из цветной капусты с аргентинскими креветками рецепт – аргентинская кухня: супы. «
Шашлык в кефире – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Плов с курицей в кастрюле - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пудинг с черешней
Холодник по-белорусски: пошаговый рецепт с фото
Чапати - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Налистники с курицей – Пошаговый рецепт с фото. Блины на Масленицу. Вкусные рецепты с фото
Клюквенный морс, рецепт с фото. Как приготовить морс из клюквы?
Борщ – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Вкусные рецепты с фото. Супы с мясом
Сэндвичи из цукини, пошаговый рецепт с фото
Ресторан Валерий Чкалов - адрес, меню, фото, отзывы посетителей



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ