Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Сушка слив



Сушка слив


14.06.11

Сливы сушеные называют черносливом. Крупные плоды можно сушить половинками без косточек. Целые сливы для ускорения сушки бланшируют — погружают на 6—20 с в кипящий раствор питьевой соды (100— 150 г соды на 10 л воды). Затем сразу же промывают холодной водой. Концентрацию содового раствора и длительность погружения в него нужно установить на небольшом количестве плодов опытным путем. Правильно обработанные сливы должны иметь мелкую, едва заметную сетку трещин на всей поверхности кожицы. Если образуются крупные трещины или кожица слезает, значит, надо разбавить раствор или сократить длительность погружения.
Раскладывают сливы в один слой, не очень плотно, срезом вверх. Сушку начинают при температуре 45°С, через 3— 4 ч ее поднимают до 60°С, а затем и до 75—80°С. Чтобы получить продукт более высокого качества, рекомендуется два-три раза в процессе сушки делать перерывы на 4—5 ч, охлаждая плоды на воздухе, так как при быстром нагревании из них начинает вытекать сок. Каждый раз после перерыва температуру в сушилке поднимают. Можно вести сушку непрерывно, если начинать загружать сушилку с верхних ярусов, постепенно переставляя сита на нижние ярусы, на которых температура поддерживается на уровне 75°С. Сливы на ситах периодически осматривают и перемешивают. В солнечную погоду подвяливать сливы можно на воздухе, а затем досушить в сушилке.
Искусственная сушка слив в зависимости от сортов и размеров плодов продолжается около двух суток. При сушке на солнце сита на ночь убирают под навес. В течение сушки время от времени плоды переворачивают. Хорошо высушенный чернослив должен иметь эластичный и мягкий вид, не выделять сок при надавливании (влажность не более 25%). Цвет для первого сорта — черный, глянцевитый, а для вт-рого — буровато-коричневый. Для получения 1 кг чернослива необходимо 4,3 кг свежих слив.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Сушка слив (31 фото)


Сушка слив
Сушка слив

Сушка слив в 2019 году
Сушка слив в 2019 году

Сушка слив рекомендации
Свиные котлеты на ребре в аэрофритюрнице

Сушка слив картинки
Сушка слив картинка

Сушка слив новые фото
Сушка слив новое фото

Сушка слив изоражения
Владельцы One More Pub открыли гастробар - KitchenMag.ru изображения

Сушка слив
Паста из чесночных стрелок – Пошаговый рецепт с фото. Рецепты заготовок. Вкусные рецепты с фото - Сушка слив видео

Смотреть Сушка слив видео
Форум по теме: Сушка слив, sushka-sliv/



Похожие статьи

Пакора рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Суп с грибами и капустой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Коктейль из ревеня и ежевики, пошаговый рецепт с фото
Куриные ножки в пряном соусе - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Союз пчеловодов: до 70% меда в России – подделка на Gastronom.ru
Жареные вареники с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как жарить вареники с картошкой?
Тушеный цыпленок с помидорами – Kulina.Ru
Кекс на молоке рецепт с фото, как приготовить кекс на молоке с малиной и йоштой на Webspoon.ru
Кальмары, фаршированные творогом, пошаговый рецепт с фото
Пышные сырники без манки — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как приготовить пышные сырники из творога без манки?
Борщ «Домашний» – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Вкусные рецепты с фото. Супы с мясом



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ